Alte Welt gegen Neue Welt – vier Duelle und wie daraus ein richtig guter Weinabend wird

Unser VYNO-Tasting bringt Alte und Neue Welt direkt nebeneinander ins Glas. Mit konkreten Weinen, passendem Essen und einem Ablauf, der sich problemlos zu Hause nachmachen lässt.

Natürlich lässt sich darüber streiten, ob Begriffe wie „Alte Welt“ und „Neue Welt“ heute überhaupt noch trennscharf sind. Kalifornische Winzer produzieren inzwischen Chardonnay, der erstaunlich europäisch daherkommt, während längst nicht jeder Wein aus Frankreich, Italien oder Deutschland schlank und zurückhaltend schmeckt. Und trotzdem funktioniert der Vergleich erstaunlich gut.

Klima, Reifegrad der Trauben, Ausbau, Tradition und die jeweilige Vorstellung davon, wie ein Wein schmecken soll, hinterlassen Spuren. Vereinfacht gesprochen stehen viele klassische europäische Weine eher für Frische, Struktur, Säure, Würze und Zurückhaltung. In der Neuen Welt begegnet man dagegen häufiger reiferer Frucht, mehr Körper, höherem Alkohol und teilweise deutlicherem Holzeinsatz.

Genau diese Unterschiede wollen wir an einem Abend suchen.

Das Konzept: entspannt starten, dann vier direkte Duelle

Der Abend beginnt mit einem Schaumwein als unkompliziertem Opener. Erst danach starten vier direkte Duelle: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Syrah beziehungsweise Shiraz und zum Abschluss zwei Cabernet-geprägte Cuvées im Bordeaux-Stil.

So entsteht ein klarer Spannungsbogen: vom frischen Auftakt über zwei sehr unterschiedliche Weißwein-Vergleiche bis hin zu den kräftigeren Rotweinen und dem großen Finale zum Tomahawk.

Für sechs Personen ist das ein idealer Rahmen.

Der entscheidende Punkt: klein einschenken. Sechs bis acht Zentiliter pro Wein reichen für eine vergleichende Verkostung vollkommen aus. Niemand muss sein Glas austrinken – und Wasser steht selbstverständlich während des gesamten Abends auf dem Tisch.

Halbblind statt Weinseminar

Die vier Duelle werden am besten halbblind serviert.

Die Gäste wissen beispielsweise, dass in beiden Gläsern Sauvignon Blanc steckt. Sie wissen aber nicht, welcher Wein aus Frankreich und welcher aus Neuseeland kommt.

Mehr Regeln braucht es eigentlich nicht.

Drei Fragen reichen:

Welcher Wein ist Alte Welt? Welcher ist Neue Welt? Und welcher gefällt besser – und warum?

Erst danach werden die Flaschen aufgedeckt.

Das macht aus der Verkostung automatisch ein kleines Spiel und verhindert zugleich, dass bekannte Etiketten, Regionen oder Preise die Wahrnehmung beeinflussen.

Der Abend auf einen Blick

Der Opener: erst einmal ankommen

Van Hunks Cap Classique Brut, Südafrika

Der erste Wein bekommt bewusst keinen Gegenspieler.

Cap Classique ist Südafrikas Antwort auf hochwertigen flaschenvergorenen Schaumwein. Der Van Hunks wird aus Chardonnay und Pinot Noir erzeugt und bringt Frische, Zitrus, Apfel, feine Hefenoten und eine lebendige Perlage mit.

Dazu gibt es kleine Crostini mit Crème fraîche, Räucherlachs, Zitronenzeste und Dill.

Mehr muss beim Empfang nicht passieren.

Noch keine Verkostungszettel, keine Diskussion über Terroir und keine Frage nach Alter oder Neuer Welt. Erst einmal Glas in die Hand, Crostini dazu und ankommen.

Danach beginnt das eigentliche Tasting.

Duell 1: Sauvignon Blanc – Mineralität gegen Exotik

Frankreich gegen Marlborough

Chapelle Bellevoix Sauvignon Blanc Fumé 2025 gegen Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc 2025

Kaum eine Rebsorte eignet sich besser, um den Unterschied zwischen Alter und Neuer Welt sichtbar – oder besser: schmeckbar – zu machen.

Der Chapelle Bellevoix steht für die französische Interpretation: eher schlank, frisch, mineralisch und mit jener leicht rauchig-feuersteinigen Aromatik, die dem Begriff „Fumé“ seinen Reiz gibt.

Auf der anderen Seite steht Marlborough.

Der Villa Maria Private Bin spielt aromatisch eine deutlich offensivere Karte: Passionsfrucht, Limette, Stachelbeere und frische Kräuter. Der Wein wirkt expressiver, lauter und fruchtbetonter.

Worauf sollte man achten?

Beim französischen Sauvignon auf Mineralität, Zitrus, Straffheit und Zurückhaltung achten.

Beim Neuseeländer nach exotischer Frucht, Maracuja, Limette und größerer aromatischer Intensität suchen.

Bei diesem Duell dürfte die Zuordnung Alte gegen Neue Welt für viele Gäste vergleichsweise einfach sein.

Dazu: Carpaccio

Serviert wird Rindercarpaccio mit gutem Olivenöl, grob gehobeltem Parmesan und etwas Rucola. Dazu ein bis zwei dünne Scheiben geröstetes Ciabatta.

Die Würzung bleibt bewusst zurückhaltend. Vor allem mit Zitrone und Pfeffer sollte man sparsam umgehen – schließlich sollen die Weine gegeneinander antreten und nicht gegen das Essen.

Duell 2: Chardonnay – Frische gegen Schmelz

Frankreich gegen Kalifornien

Antonin Rodet Grande Sélection Chardonnay 2025 gegen Bread & Butter Chardonnay 2024

Chardonnay gehört schon deshalb in dieses Tasting, weil kaum eine andere Rebsorte so unterschiedlich interpretiert werden kann.

Der Antonin Rodet zeigt die französische Seite: weiße Blüten, Zitrus, Frische, eine geradlinigere Struktur und insgesamt weniger aromatische Lautstärke.

Dann kommt Kalifornien.

Der Bread & Butter Chardonnay ist das genaue Gegenmodell: reifere Frucht, mehr Körper, mehr Schmelz und deutlich wahrnehmbare Vanille- und Röstaromen. Birne, tropische Frucht und cremige Textur treffen auf den für diesen Stil typischen Holzeindruck.

Worauf sollte man achten?

Hier lohnt es sich besonders, auf Körper und Ausbau zu achten.

Der Franzose sollte frischer, zitrischer und geradliniger wirken.

Der Kalifornier läuft breiter über den Gaumen: mehr Schmelz, mehr reife Frucht, mehr Vanille und ein deutlich stärkerer Eindruck von Wärme und Holz.

Das dürfte eines der plakativsten Duelle des Abends werden.

Dazu: klassischer Flammkuchen

Serviert wird Flammkuchen mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck.

Fett, Salz und Röstaromen funktionieren mit beiden Chardonnays sehr gut. Gleichzeitig ist der Gang perfekt für einen entspannten Abend: Der Flammkuchen kann komplett vorbereitet werden und muss während des Tastings nur noch kurz bei hoher Temperatur in den Ofen.

Danach lohnt sich eine kleine Pause.

15 bis 20 Minuten Wasser, Gespräch, vielleicht etwas frische Luft – und anschließend geht es von Weiß zu Rot.

Duell 3: Syrah gegen Shiraz – gleiche Traube, zwei Persönlichkeiten

Rhône gegen Australien

Exploration Syrah 2023, Collines Rhodaniennes gegen Bull Ant Shiraz 2022, Langhorne Creek

Syrah und Shiraz sind dieselbe Rebsorte. Allein die unterschiedlichen Namen sind inzwischen beinahe zu einer Stilbeschreibung geworden.

Der französische Exploration Syrah stammt aus der Rhône-Region und zeigt die klassisch kühlere Interpretation: dunkle Beeren, Veilchen, Pfeffer, Gewürze, Frische und eine eher straffe Struktur.

Der Bull Ant Shiraz aus Langhorne Creek zeigt dagegen sehr deutlich die australische Seite der Rebsorte. Der Wein ist kraftvoll, fruchtbetont und üppiger angelegt. Reife dunkle Beeren, Würze und ein volleres Mundgefühl stehen hier stärker im Vordergrund als beim französischen Gegenspieler.

Worauf sollte man achten?

Auch dieses Duell eignet sich sehr gut, um Unterschiede zwischen Alter und Neuer Welt direkt zu erschmecken.

Rhône: Pfeffer, Kräuter, florale Noten, Frische, Säure und eher straffe Struktur.

Australien: reifere dunkle Frucht, mehr Volumen, mehr Wärme und ein insgesamt kräftigeres, großzügigeres Mundgefühl.

Besonders spannend ist, wie unterschiedlich sich dieselbe Rebsorte im Mund anfühlen kann: Der eine Wein eher gespannt und präzise, der andere breiter und opulenter.

Dazu: Chorizo vom Grill

Serviert werden lediglich zwei bis drei kleine Scheiben gegrillte Chorizo pro Person, dazu gutes Ciabatta.

Mehr braucht dieser Gang nicht.

Paprika, Rauch, Fett und Würze funktionieren hervorragend mit dem kräftigen australischen Shiraz, während der französische Syrah mit Pfeffer, Frische und Würze dagegenhält.

Die Portion bleibt bewusst klein – denn anschließend kommt das Finale.

Duell 4: Bordeaux gegen Chile – Rothschild gegen Rothschild

Gleiche Wein-DNA, zwei Welten

Baron Henri Médoc 2018 – Baron Philippe de Rothschild gegen Los Vascos Cromas Gran Reserva Cabernet Sauvignon – Domaines Barons de Rothschild Lafite

Für den letzten Vergleich darf der Unterschied ruhig deutlich sein.

Gleichzeitig sollen die beiden Weine aber genug Gemeinsamkeiten besitzen, damit aus dem Vergleich nicht Äpfel gegen Birnen werden.

Die Lösung: zwei Cabernet-geprägte Cuvées im Bordeaux-Stil – eine aus Bordeaux, eine aus Chile.

Und dazu kommt eine schöne Geschichte: Auf beiden Seiten steht der Name Rothschild.

Der Baron Henri aus dem Médoc basiert auf Cabernet Sauvignon und Merlot und repräsentiert die klassische Bordeaux-Idee: dunkle Frucht, Cassis, Würze, Struktur und Tannin.

Der Los Vascos Cromas kommt aus dem chilenischen Colchagua Valley und ist klar Cabernet-geprägt. Hier treffen schwarze Johannisbeere, Kirsche und Pflaume auf Tabak, Gewürze und deutlich wahrnehmbaren Holzeinfluss. Der Wein wirkt reifer, voller und großzügiger.

Genau das macht dieses Duell so spannend.

Bordeaux-Kompetenz wurde gewissermaßen in die Neue Welt übertragen – und das Ergebnis schmeckt trotzdem nicht einfach wie Bordeaux.

Worauf sollte man achten?

Beim Médoc suchen wir nach Cassis, Würze, Struktur, Tannin und einer kontrollierteren Frucht.

Beim Chilenen nach reiferer dunkler Frucht, größerem Volumen, weicherer Textur, Tabak, Gewürzen und stärkerem Holzeinfluss.

Gerade zum Abschluss sollte sich hier besonders plakativ zeigen, was mit „Alte Welt gegen Neue Welt“ gemeint sein kann.

Nicht besser gegen schlechter.

Sondern Straffheit gegen Opulenz. Struktur gegen reife Frucht. Zurückhaltung gegen Volumen.

Dazu: Tomahawk Steak

Das kulinarische Highlight des Abends bleibt bewusst puristisch:

Tomahawk vom Grill, geröstetes rustikales Baguette und Rucola-Parmesan-Salat.

Der Salat besteht lediglich aus Rucola, grob gehobelten Parmesanflocken, gutem Olivenöl, wenig Zitronensaft oder mildem Weißweinessig, Salz und Pfeffer.

Keine süße BBQ-Sauce, keine schwere Sauce und kein überladenes Steakhouse-Beilagenprogramm.

Röstaromen, Fett, Salz – und zwei kräftige Rotweine.

Mehr braucht dieses Finale nicht.

So organisiert man den Abend ohne Küchenstress

Das Essen ist bewusst so gewählt, dass sich nahezu alles vorbereiten lässt.

Die Räucherlachs-Crostini werden kurz vor Ankunft der Gäste belegt. Das Carpaccio lässt sich komplett vorbereiten. Beim Flammkuchen liegen Teig und Belag bereit und müssen nur noch in den Ofen. Die Chorizo benötigt lediglich wenige Minuten auf Grill oder Pfanne.

Der einzige Gang, bei dem der Gastgeber wirklich aktiv werden muss, ist das Tomahawk.

Und genau das ist gewollt.

Für den gesamten Abend sollte man ungefähr vier Stunden einplanen – ohne daraus einen strikten Stundenplan zu machen.

Ein möglicher Ablauf:

19:00 Uhr – Ankommen, Cap Classique und Crostini 19:30 Uhr – Sauvignon-Blanc-Duell und Carpaccio 20:15 Uhr – Chardonnay-Duell und Flammkuchen 21:00 Uhr – kurze Pause 21:20 Uhr – Syrah/Shiraz und Chorizo 22:00 Uhr – Tomahawk und Bordeaux-vs.-Chile-Finale

Danach dürfen die Lieblingsflaschen ohnehin wieder auf den Tisch.

Ein paar Details, die den Abend besser machen

Die Weißweine sollten mit ungefähr 8 bis 10 Grad starten, die Rotweine eher bei 16 bis 18 Grad als bei warmer Wohnzimmer-Temperatur.

Pro Duell reichen zwei Gläser pro Person. Wer genügend Weingläser besitzt, kann natürlich jedem Wein ein eigenes Glas geben.

Zwischen den Weinen gibt es stilles Wasser.

Stark parfümierte Kerzen, Raumdüfte oder sehr intensive Blumen gehören an diesem Abend besser nicht auf den Tisch.

Und vor allem: Niemand muss einen Wein mögen, nur weil er „typisch“ ist.

Gerade die Frage, ob man persönlich die straffere Alte Welt oder die opulentere Neue Welt bevorzugt, macht den Abend interessant.

Am Ende gibt es keinen Sieger

„Alte Welt gegen Neue Welt“ klingt zunächst nach Wettkampf. Eigentlich ist es das Gegenteil.

Der Reiz liegt darin zu erleben, wie unterschiedlich dieselbe Rebsorte oder dieselbe Weinidee interpretiert werden kann.

Sauvignon Blanc kann mineralisch und zurückhaltend oder explosiv nach Passionsfrucht duften. Chardonnay kann frisch und geradlinig oder cremig, vanillig und breit auftreten. Syrah kann nach Pfeffer, Kräutern und Veilchen schmecken – oder als Shiraz mit dunkler Frucht, Wärme und spürbar mehr Volumen daherkommen.

Und beim letzten Glas stehen schließlich zwei Cabernet-geprägte Weine mit gemeinsamer Bordeaux-DNA nebeneinander, die kaum deutlicher zeigen könnten, was Herkunft und Stil ausmachen können.

Neun Flaschen, vier Duelle und ein Tomahawk später muss deshalb niemand entscheiden, welche Weinwelt die bessere ist.

Die interessantere Frage lautet ohnehin: Welche ist meine?

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