Korkfehler im Wein

Er wird durch eine Verbindung namens 2,4,6-Trichloranisol (TCA) verursacht, die in Korken oder anderen Holzmaterialien vorkommen kann. TCA entsteht, wenn bestimmte Pilze auf chlorhaltigen Verbindungen, die in der Umwelt vorkommen, reagieren.

Korkgeschmack – muffig, modrig oder feucht

Der Korkgeschmack verleiht dem Wein einen unangenehmen Geruch und Geschmack, der oft als muffig, modrig, feucht oder nach nassem Karton beschrieben wird. Es kann auch einen erdigen oder schimmeligen Charakter haben. Der Geruch ist in der Regel stark und kann den Wein vollständig dominieren, wodurch seine Fruchtigkeit und andere Aromen überlagert werden.

Natürlich sind nicht alle Korken mit TCA kontaminiert. Die Wahrscheinlichkeit eines nach Kork schmeckenden Weins liegt jedoch bei etwa 2-5%. Die Ursache für die Kontamination kann vielfältig sein, einschließlich fehlerhafter Lagerbedingungen für die Korken oder die Umgebung, in der sie hergestellt wurden.

Es ist auch möglich, dass der Korkgeschmack nicht nur durch den Kork selbst, sondern durch andere Faktoren im Wein verursacht wird. Manchmal können winzige Mengen an TCA aus anderen Quellen wie Holzpaletten, Kellereinrichtungen oder Reinigungsprodukten in den Wein gelangen und den Korkgeschmack verursachen.

Mit diesem Trick kann der Korkfehler erkannt werden

Nicht immer ist deutlich zu erkennen ob der Wein tatsächlich einen Korkfehler hat. Ein Trick, um sicher zu gehen, dass ein Wein korkt, ist folgender: man nehme kohlesäurehaltiges Wasser und kippt dies auf den Wein. Wenn sich der Korkgeruch verstärkt, kann man sicher sein, dass der Wein einen Fehler hat.

Um sicherzustellen, dass ein Wein keinen Korkgeschmack aufweist, haben viele Produzenten und Weinkellereien alternative Verschlussmethoden wie Schraubverschlüsse oder Kunststoffkorken eingeführt. Diese Verschlüsse sind weniger anfällig für TCA-Kontaminationen und bieten eine zuverlässigere Möglichkeit, den Wein vor Oxidation und anderen Fehlern zu schützen.

Wenn ein Wein korkt, ist die beste Lösung, ihn zurückzugeben oder umzutauschen. Die meisten Weinverkäufer und Restaurants kennen das Problem und akzeptieren in der Regel eine Rückgabe, wenn der Wein tatsächlich Korkgeschmack aufweist. Und wenn das nicht klappt, hilft nur noch Wegschütten!