Maremma, die Perle der Toskana: Zu Gast bei Eva Baratta und Javier Pedrazzini

Teil 2 unserer Serie über Tenuta Monteti – nach dem Blick ins Glas nun der Blick auf das Anwesen selbst, seine Gastfreundschaft und seine Menschen

Im ersten Teil unserer Serie haben wir uns durch Caburnio, Monteti und TM Rosé verkostet und dabei viel über Steinriesen, Vulkanhügel und die Philosophie hinter den drei Weinen gelernt. Doch Tenuta Monteti ist mehr als ein Weingut, das man einmal besucht und wieder verlässt. Wer will, kann hier bleiben, kochen, seine eigene Cuvée kreieren – und für ein paar Tage ganz in dieses filmreife Anwesen eintauchen.

Ein Ort wie eine Filmkulisse

Eingebettet in die wildromantische Landschaft der südlichen Toskana liegt Tenuta Monteti – und wer zum ersten Mal dort ankommt, fühlt sich tatsächlich wie in einer perfekt inszenierten Filmkulisse. Kein Zufall vielleicht, schließlich stand Gutsherrin Eva Baratta selbst lange hinter der Kamera, bevor sie das Weingut ihres Vaters übernahm. Das Gut ist umgeben von Reben, Rosen, duftenden Kräutern, Zitronen- und Olivenbäumen, während das Meer nur einen Steinwurf entfernt liegt – man spürt die salzige Brise noch auf der Terrasse.

Zwei Menschen, ein Lebensprojekt

Hinter Tenuta Monteti stehen Eva Baratta und ihr Mann Javier Pedrazzini – und ihre Geschichte ist so filmreif wie das Anwesen selbst. Eva, Tochter des Gründers Paolo Baratta, hat ihren Job als Filmregisseurin an den Nagel gehängt, um das gesamte, 120 Hektar große Weingut zu leiten. Javier, ehemals argentinischer Diplomat, kümmert sich mittlerweile um den Vertrieb. Beide führen das Gut mit spürbarer Hands-on-Mentalität – kein Konzern-Weingut mit Hochglanzabstand, sondern zwei Menschen, die selbst mit anpacken.

Mit großer Hingabe und im Einklang mit Natur und Umwelt konzentrieren sich Eva und Javier bewusst auf nur drei Weine, jeder mit klarer eigener Handschrift. Die 30 Hektar Rebfläche ruhen auf einer komplexen Struktur aus Stein und Ton, die für gute Drainage sorgt und gleichzeitig Feuchtigkeit in tieferen Schichten speichert. Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc, Alicante Bouschet und Merlot wurden dabei bewusst abwechselnd in jeder einzelnen Rebzeile gepflanzt – die Weinberge gleichen dadurch fast einem Schachbrett aus winzigen Parzellen. So lässt sich für jeden Jahrgang gezielt nur die jeweils beste Selektion aus der ursprünglichen Parzelle auswählen.

Das Ergebnis, kurz zusammengefasst für alle, die Teil 1 noch nicht gelesen haben: Monteti ist das Herzstück – eine tiefgründige, elegante Cuvée aus Petit Verdot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, die die Würze der Maremma-Wälder mit kühler, steiniger Mineralität verbindet. Caburnio zeigt die sonnige, mediterrane Seite der Region – frisch, saftig, trinkfreudig. Und TM Rosé ist eine zarte Hommage an die Meeresnähe: blassrosa, mit Sommer- und Zitrusaromen, vinifiziert aus Merlot, Cabernet Franc und Mourvèdre.

Übernachten mitten in den Weinbergen

Für Weinliebhaber/innen, die nicht nur verkosten, sondern auch bleiben möchten, öffnet Tenuta Monteti die eigene Gästevilla mit Pool – ein Rückzugsort mitten in der Natur, umgeben von genau den Reben, aus denen die eigenen Weine entstehen. Wer hier übernachtet, wacht morgens mit Blick auf die Weinberge auf und kann abends bei einem Glas Monteti den Tag ausklingen lassen, ganz ohne den Weg zurück in ein anonymes Hotelzimmer antreten zu müssen.

Selbst zur Winzerin, zum Winzer werden

Besonders eindrucksvoll ist der Workshop „Make your own Blend“: Gäste stellen aus reinsortigen Grundweinen ihre persönliche Cuvée zusammen und nehmen die eigene Kreation als Erinnerung mit nach Hause – ein Erlebnis, das die Philosophie des Hauses greifbarer macht als jede Verkostungsnotiz. Wer je gerätselt hat, warum Winzer/innen bestimmte Rebsorten in bestimmten Anteilen mischen, versteht es nach einer Stunde am eigenen Blend-Tisch meist besser als nach jedem Fachbuch.

Neu im Sortiment ist außerdem ein limitiertes Bio-Olivenöl, das die Essenz der mediterranen Landschaft einfängt: leuchtend grün, mit fruchtigen und pflanzlichen Noten, lebendig und feinwürzig – ein Öl mit Anspruch und auf hohem Niveau.

Eva kocht: Wildschwein-Ravioli mit Salbei-Butter

Eva Baratta kocht nach eigener Aussage leidenschaftlich gern – und ein Gericht, das immer wieder auf ihrem Tisch landet, sind hausgemachte Wildschwein-Ravioli mit Salbei-Butter. Ein Klassiker der Maremma, der Bodenständigkeit und Raffinesse auf einem Teller vereint und zeigt, dass Genuss auf der Tenuta nicht beim Wein endet.

Unsere Empfehlung dazu: ein Glas Monteti. Die Tiefe und Würze der Cuvée aus Petit Verdot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon trifft das erdige Wildschwein-Aroma und die nussige Salbei-Butter auf Augenhöhe, ohne das Gericht zu erschlagen. Wer es etwas leichter mag, kombiniert stattdessen den Caburnio – seine saftige Frische bringt einen schönen Gegenpol zur Reichhaltigkeit der Füllung.

Ein Ort zum Bleiben, nicht nur zum Verkosten

Tenuta Monteti ist weit mehr als ein Weingut, das man auf der Durchreise besucht: ein Lebensprojekt zweier Menschen, die ihre früheren Karrieren gegen ein Leben zwischen Reben, Oliven und Meer eingetauscht haben – und die diese Leidenschaft heute mit jedem Glas, jeder Übernachtung in der Gästevilla und jedem selbst geblendeten Wein teilen. Wer einmal dort war, versteht, warum aus einem geplanten Kurzbesuch schnell ein verlängertes Wochenende wird.

Dieser Artikel ist Teil 2 unserer VYNO-Serie über Tenuta Monteti. Teil 1 mit der Geschichte des Weinguts und den Verkostungsnotizen zu Caburnio 2020, Monteti 2020 und TM Rosé 2025. VYNO by Barrels & Bottles